강력분 박력분 중력분 차이 비교 - 가격 및 사용 용도 확인

밀가루는 강력분, 박력분, 중력분으로 나뉜다.

요리에 익숙하지 않으신 분이라면 이 구분 체계가 굉장히 생소할 것인데, 간단하게 요약하자면 다음과 같다.

• 강력분은 주로 빵과 피자에 사용
• 박력분은 과자, 케이크용
• 중력분은 칼국수, 수제비, 부침 등 우리가 일반적으로 먹는 음식에 사용

밀가루 종류별 가격과 특징

 

사용 용도에 따라 종류가 다양한데, 가격도 비슷한 듯 하면서 약간은 차이가 있다.

오늘은 밀가루의 종류 별 특징과 가격에 대해 자세히 알아보고자 한다.

 

 

1. 가격

가격은 23.9.10 기준 동네 마트에 가서 가격을 확인하였다.

강력 밀가루와 박력 밀가루 가격

가장 유명한 백설의 제품.

강력분 1kg 2,800원. 박력분 1kg 2,800원이다.

 

중력 밀가루 가격

중력 밀가루는 1kg 2,200원.

 

 

2. 밀가루별 특징과 용도

강력분

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특징

강력분, 혹은 빵가루라고도 불리는 이 분류는 세 가지 중에서 단연 가장 단단한 밀단백질 함량을 가집니다. 보통 11%에서 14% 사이의 단백질 함량을 자랑하며, 물과 섞였을 때 견고한 글루텐 구조를 만들어냅니다. 이 견고한 글루텐은 빵이 발효 중에 이산화탄소를 포획하는 데 뛰어나, 부품이 높고 공기 고정도 잘 되어 공기와 함께 부품을 가득 채워 높이 높은 빵을 만들어냅니다. 빵의 껍질은 어둡고 내부는 황금빛으로 구워집니다.

용도

강력분은 빵 만들기에 최적인 선택입니다. 예를 들어 예술적인 빵이나 간단한 샌드위치 빵을 만들 때 이용하기에 제격입니다. 또한 피자 반죽, 베이글, 그리고 다른 효모를 사용하는 레시피에도 사용됩니다.

중력분

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특징

중력분, 대부분의 경우 만능 가루라고도 불립니다. 보통 9%에서 12% 사이의 단백질 함량을 가지며, 다양한 레시피에 활용할 수 있는 균형 잡힌 단백질 함량을 제공합니다. 중력분은 중간 정도의 글루텐 구조를 형성하며, 다양한 베이킹에 적합합니다.

용도

중력분은 부드러운 과자, 가루를 이용한 베이커리, 그리고 다양한 구이 음식을 만들 때 활용할 수 있습니다. 예를 들어, 부드러운 과자를 만들 때 중간분을 사용하면 부스러진 과자를 쉽게 만들 수 있습니다.

박력분

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특징

박력분, 혹은 케이크가루라고도 불리는 이 가루는 세 가지 중에서 가장 단백질 함량이 낮습니다. 보통 5%에서 8% 사이의 단백질 함량을 가지며, 글루텐 형성이 적습니다. 이로 인해 부드럽고 연한 과자나 케이크를 만들기에 적합합니다.

용도

케이크를 만들 때 박력분은 바로 그 비결입니다. 부드럽고 촉촉한 케이크를 만들고 싶다면, 박력분을 사용하세요. 또한 크루아상, 덴마크 페이스트리와 같이 연한 베이커리를 만들 때도 이용됩니다.

 

밀가루별 종류와 특징에 대해 이해하고, 용도에 맞는 밀가루를 사용해서 요리를 하도록 하자.